Trước 2011

Nguyễn Hương Giang trước đây từng tên là Nguyễn Ngọc Hiếu, tốt nghiệp trường trung học phổ thông Đống Đa (Hà Nội) năm 2010. Sau đó, Ngọc Hiếu theo học Cao đẳng Nghệ thuật Hà Nội[4]. Tháng 3 năm 2011, Ngọc Hiếu đến Thái Lan để thực hiện ca phẫu thuật chuyển giới thành nữ và chính thức lấy tên là Nguyễn Hương Giang.

2012

Năm 2012, Hương Giang đăng ký tham dự cuộc thi tìm kiếm tài năng âm nhạc Vietnam Idol mùa thứ tư, trở thành thí sinh chuyển giới đầu tiên của chương trình này.[6] Theo thể lệ, chương trình yêu cầu ứng cử viên phải có chứng minh nhân dân hoặc giấy khai sinh chứng thực mà diện mạo của cô lúc đó đã là nữ nhưng trên giấy tờ thông tin lại không trùng khớp vẫn ghi là Nguyễn Ngọc Hiếu, giới tính nam nên cô đã sử dụng chứng minh thư của chị mình là " Nguyễn Hương Giang" để đi thi. Từ đó, tên gọi "Hương Giang" được sử dụng luôn làm nghệ danh, và sau cuộc thi thì trở thành "Hương Giang Idol".[4] Kết quả chung cuộc, cô lọt vào nhóm 4 thí sinh cuối cùng, cô là thí sinh nhận được nhiều bình chọn của khán giả nhất trên trang web chính thức của cuộc thi.[7]

2013 - 2017

Tháng 10 năm 2013, Hương Giang ra mắt khán giả album đầu tay Thủy ngân. Về tựa đề album, cô cho biết: “Thủy ngân là một nguyên tố hóa học trong bảng tuần hoàn có ký hiệu là Hg. Nó trùng với hai chữ cái đầu tiên trong tên của Hương Giang, nhìn mỏng manh, nhưng ẩn sâu trong đó lại là sức tấn công mạnh mẽ và đầy bí ẩn”.[8]

Tháng 3/2014, cô ra mắt tự truyện Tôi vẽ chân dung tôi, cuốn sách chia sẻ những quan điểm của Hương Giang về giới tính, cuộc sống cũng như hành trình chuyển giới của bản thân. Những hình ảnh khi cô còn là một cậu bé cũng được chia sẻ trong cuốn sách này.[6]

Năm 2014, Hương Giang tham gia cuộc đua kì thú cùng với người bạn đồng hành là Criss Lai, hai người về nhất trong chương trình Cuộc đua kỳ thú mùa thứ 3.

Năm 2015, Hương Giang tham gia chương trình Bước nhảy hoàn vũ (mùa 6) và lọt vào top 5 chung cuộc.[9] Cô cũng tham gia và đoạt cúp trong tập 9 mùa thứ hai của chương trình hài kịch Ơn giời cậu đây rồi!.[10].

Cũng trong năm 2015, Hương Giang còn tham gia mùa dầu tiên của chương trình "Hoán đổi" với tư cách là thí sinh.

Ngày 20 tháng 5 năm 2016, Hương Giang Idol phát hành ca khúc Mùa để yêu thương. Bài hát có nội dung về những cảm xúc ban đầu của tình yêu.[11]

Năm 2016, Hương Giang cùng với Criss Lai quay trở lại Cuộc đua kỳ thú mùa thứ 5 và giành được vị trí á quân.[12]

Tháng 8 năm 2016, Hương Giang cho ra mắt video ca nhạc mang tên Em không hối tiếc. Huơng Giang cũng từng nói đây là một trong những Mv ca nhạc cô thích nhất, và một ngày nào đó khi không còn áp lực của một đuơng kim hoa hậu và vị trí Top 1 Trending Youtube, cô sẽ thực hiện lại concept này.

Ngày 21 tháng 11 năm 2017, Hương Giang ra mắt ca khúc nhạc EDM Vì yêu mà cưới – We Get Married sau những trải nghiệm du lịch thế giới.[6]

Ngoài ra, cô còn tham gia gameshow âm nhạc The Remix – Hòa âm ánh sáng mùa thứ ba và đạt được giải Đồng của cuộc thi.

2018 - nay

Tháng 1 năm 2018, Hương Giang tham gia Hoa hậu Chuyển giới Quốc tế. Đây là cuộc thi sắc đẹp quốc tế dành cho những người chuyển giới nữ, được tổ chức thường niên tại thành phố Pattaya, Thái Lan.[6] Kết quả, Huơng Giang đã vượt qua 27 thí sinh khác để đoạt danh hiệu Hoa hậu cuộc thi Hoa hậu Chuyển giới Quốc tế, tổ chức tại Thái Lan.[13] Bên cạnh đó, cô còn nhận thêm các giải phụ Người đẹp tài năng và Người đẹp truyền thông.[6]

Năm 2018, cô tham dự chương trình Khi đàn ông mang bầu - Man Birth Vietnam cùng diễn viên hài Trường Giang.

Cũng trong năm 2018, cô tham dự Siêu mẫu Việt Nam cùng hoa hậu Nguyễn Cao Kỳ Duyên trong vai trò huấn luyện viên. Cô đã thuyết phục được rất nhiều thí sinh mạnh về đội của mình. Kết quả là 11 trên 13 giải thưởng của chương trình đã thuộc về thí sinh đội Hương Giang.

Ngày 10 tháng 11 năm 2018, Hương Giang chính thức ra mắt MV cho ca khúc sáng tác của Andiez Nam Truơng, Anh đang ở đâu đấy anh (viết tắt: ADODDA) và gặt hái được nhiều thành công. Trong MV còn có sự tham gia góp mặt của diễn viên ngoại quốc Jack Sumini.

Năm 2018 cũng đánh dấu một sự kiện quan trọng đối với Huơng Giang. Cô đã đàm phán thành công và mang được bản quyền chuơng trình Miss Tiffany về Việt Nam, với tên gọi Chinh phục Hoàn Mỹ, với mục đích tìm ra người kế nhiệm mình tham gia Miss International Queen ở Thái Lan các năm sau đó.

Cuối năm 2018, cô tham gia vị trí Cố Vấn cố định cho chuơng trình Người Ấy Là Ai bên cạnh MC Trấn Thành. Chương trình đã đạt rating cao.

Hương Giang cũng liên tiếp xuất hiện với vị trí vedette trên những sàn diễn thời trang trong nước.

Ngày 11 tháng 3 năm 2019, Hương Giang tiếp tục ra mắt sản phẩm âm nhạc Em đã thấy anh cùng người ấy (viết tắt: EDTACNA), đây là phần 2 của Anh đang ở đâu đấy anh và cũng là một sáng tác của Andiez Nam Truơng.[14] Ngày 13 tháng 3 năm 2019, cô chính thức ra mắt với công chúng về dự án album Tuesday Universe của mình, đề cập đến những khía cạnh khác nhau của con số 3 và series ADODDA thuộc nhánh Người thứ 3.

Ngày 27 tháng 6 năm 2019, Hương Giang trở lại V-pop với sản phẩm âm nhạc Em hơi mệt với bạn thân anh (viết tắt: EHMVBTA), một sáng tác của Trang Pháp kết hợp cùng với Masew. Ca khúc đã đạt được giải Ca khúc Dance/Electronic được yêu thích ở giải ZMA 2019 cùng với hơn 11 triệu lượt xem trên Youtube,

Mùa 2 của chuơng trình Người Ấy Là Ai tiếp tục được thực hiện với sự xuất hiện của Huơng Giang trên ghế nóng bên cạnh MC Trấn Thành.

Đến ngày 25 tháng 9 năm 2019, Hương Gianh chính thức là đại diện Việt Nam cùng các người mẫu tại các nước châu Á tham dự Paris Fashion Week (Tuần lễ thời trang Paris) được tổ chức vào năm 2019.

Ngày 6 tháng 10 năm 2019 Ra mắt dòng son SGirls do Hương Giang và Hồ Ngọc Hà cùng đứng tên sáng lập.

Hương Giang sau đó cũng được công bố là một trong 6 HLV của Chương trình Giọng Hát Việt Nhí 2019, cô cùng với Nhạc sĩ, Nhà sản xuất Dương Cầm sẽ về một đội để dẫn dắt các thí sinh năm nay. 26/10/2019 học trò Chấn Quốc đã lên ngôi vị giải nhất Giọng Hát Việt Nhí 2019.

Ngày 31 tháng 10 năm 2019, Hương Giang ra mắt phần tiếp theo thuộc ADODDA series, một ca khúc ballad nhẹ nhàng của nhạc sĩ RIN9 mang tên Anh ta bỏ em rồi. Ở phần này chính thức có thêm sự xuất hiện của một nhân vật khách mời ngoại quốc nữa là Philip Thinroj, quán quân của The Face Men Thailand. Ca khúc đã đạt kỉ lục 100.000 lượt xem cùng lúc tại thời điểm công chiếu.

Ngày 4 tháng 12 năm 2019, Huơng Giang chính thức công bố dự án phim điện ảnh đầu tay của mình với cái tên Sắc đẹp dối trá, bộ phim đự kiến ra mắt vào đầu năm 2020.

Ngày 6 tháng 2 năm 2020, Hương Giang tung phần cuối series ADODDA mang tên Tặng Anh Cho Cô Ấy với những tình tiết kịch tính không thua kém gì những sản phẩm trước đó. Tặng Anh Cho Cô Ấy là một ca khúc được Hương Giang đồng sáng tác với nhạc sĩ Hứa Kim Tuyền. Đặc biệt, còn có sự xuất hiện của Apinya Sakuljaroensuk. Chỉ sau 4 giờ đăng tải, Tặng Anh Cho Cô Ấy đã đạt top 1 trending trên YouTube với gần 2.000.000 lượt xem